Cocina griega · Ensaladas y mezze

Lahanosalata

Col blanca cortada en tiras finísimas con zanahoria rallada, aliñada generosamente con limón y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 col blanca pequeña (aprox. 1 kg)
• 2 zanahorias
• 2 limones
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de eneldo
• 1 cdta. de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Retira las hojas exteriores de la col, corta la cabeza en cuartos y quita el tronco duro.
2. Corta los cuartos con una mandolina o un cuchillo grande en tiras muy finas; cuanto más finas, más tierna quedará la ensalada.
3. Amasa las tiras de col con las manos en un bol junto con 1 cdta. de sal y el azúcar durante 5 min. hasta que se ablanden y suelten jugo.
4. Pela y ralla gruesas las zanahorias, pica fino el eneldo y añade ambos a la col.
5. Mezcla el zumo de dos limones con el aceite de oliva y la pimienta, viértelo sobre la ensalada y remueve bien.
6. Deja reposar al menos 15 min., rectifica de sazón y sirve como acompañamiento de gyros o platos a la parrilla.