Cocina griega · Ensaladas y mezze

Tirokroketes

Bolitas empanadas de feta y kefalotiri, fritas crujientes por fuera y fundidas y tiernas por dentro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de feta
• 150 g de kefalotyri (o pecorino)
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 3 cda. de harina
• 1/2 manojo de menta
• 1 cdta. de orégano
• 1 l de aceite para freír
• Pimienta

Preparación

1. Desmenuza finamente el feta, ralla el kefalotyri finamente y mezcla ambos con la menta picada, el orégano y abundante pimienta.
2. Incorpora un huevo y 2 cda. de harina hasta obtener una masa moldeable, y refrigérala tapada 20 min para que se afirme.
3. Con las manos húmedas, forma unas 16 bolitas del tamaño de una nuez y presiónalas ligeramente para que no queden huecos de aire.
4. Bate el segundo huevo y pasa las bolitas primero por la harina restante, luego por el huevo y por último por el pan rallado, presionando bien el rebozado.
5. Calienta el aceite a 175 °C y fríe las croquetas por tandas 2–3 min hasta que estén doradas por todos los lados; no pongas demasiadas a la vez o el aceite se enfriará.
6. Escurre sobre papel de cocina y sirve de inmediato calientes con gajos de limón y salsa de yogur, mientras el centro aún esté fundido.