Cocina turca · Ensaladas y mezze

Cacık

Refrescante plato de yogur diluido con pepino rallado, ajo, menta y aceite de oliva, ideal con kebap y arroz.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de yogur
• 2 pepinos
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de menta seca
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 150 ml de agua fría
• 1/2 manojo de eneldo

Preparación

1. Pelar los pepinos y rallarlos con el rallador grueso, mezclarlos con 1/2 cdta. de la sal y dejar reposar 10 min. para que suelten agua.
2. Exprimir el pepino rallado con fuerza con las manos – de lo contrario el cacık queda aguado – y desechar el agua liberada.
3. Machacar el ajo con el resto de la sal hasta obtener una pasta fina, para que no queden trocitos fuertes repartidos en el yogur.
4. Batir el yogur con las varillas hasta que quede liso, incorporar la pasta de ajo y añadir poco a poco el agua fría, hasta obtener una consistencia fluida como una sopa ligera.
5. Incorporar el pepino rallado y el eneldo finamente picado, desmenuzar la menta seca entre las palmas y añadirla también; enfriar 30 min.
6. Servir bien frío en cuencos poco profundos, rociado con el aceite de oliva y un poco de menta espolvoreada, junto con carne a la parrilla.