Cocina griega · Ensaladas y mezze

Ladotyri Lesvou Meze

Queso curtido en aceite de oliva de Lesbos en dados, aliñado con orégano, pimienta y ralladura de limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de ladotyri (o kefalotyri curado)
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 limón ecológico (ralladura)
• 1 cdta. de pimienta negra (molida gruesa)
• 100 g de aceitunas kalamata
• 1 cda. de miel de tomillo

Preparación

1. Saca el ladotyri del frío una hora antes de servir para que su aroma a nuez se despliegue por completo.
2. Corta la corteza en una capa fina y parte el queso en dados uniformes de unos 2 cm.
3. Ralla fina la piel del limón ecológico y muele la pimienta gruesa al momento para que conserve todo su aroma.
4. Rocía los dados en un cuenco con el aceite de oliva y espolvorea de manera uniforme con orégano, pimienta y ralladura de limón.
5. Deja reposar al menos 10 min a temperatura ambiente para que el queso absorba el aceite y las especias.
6. Sirve sobre una tabla de madera con las aceitunas kalamata, rocía con la miel de tomillo y acompaña con pan como mezze para el ouzo.