Cocina turca · Ensaladas y mezze

Ensalada de Verdolaga

Ensalada anatolia de verdolaga con yogur de ajo, aceite de oliva y limón, fría para las comidas de verano.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de verdolaga
• 300 g de yogur
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de zumo de limón
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de zumaque

Preparación

1. Lavar bien la verdolaga en agua fría, ya que suele acumular arena en los tallos, y quitar los tallos gruesos inferiores – solo las hojas y brotes tiernos van a la ensalada.
2. Secar muy bien las hojas en la centrifugadora de ensaladas o con un paño, para que el yogur no se aguade después.
3. Batir el yogur con la sal y el ajo triturado hasta obtener una pasta lisa, y refrigerar 10 min. para que el ajo suelte su sabor.
4. Pelar el tomate, quitarle las semillas y cortarlo en dados finos; escurrir el exceso de jugo.
5. Mezclar la verdolaga con el yogur de ajo justo antes de servir y añadir el zumo de limón con movimientos suaves.
6. Servir en un plato llano, esparcir los dados de tomate por encima, rociar con el aceite de oliva, espolvorear con zumaque y servir frío de inmediato.