Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Lechuga con aliño de nata

Tiernas hojas de lechuga con un aliño suave de nata, vinagre y cebollino.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 lechuga
• 150 ml de nata
• 3 cdas. de vinagre
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de mostaza semipicante
• 1 cebolla pequeña
• 1 manojo de cebollino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Quitar las hojas exteriores de la lechuga, retirar el troncho y separar las hojas con cuidado unas de otras.
2. Lavar bien las hojas en agua fría, secarlas en la centrifugadora de ensaladas y trocearlas con las manos en pedazos del tamaño de un bocado.
3. Mezclar la nata con el vinagre, el azúcar, la mostaza, sal y pimienta hasta que el aliño espese ligeramente y el azúcar se disuelva.
4. Cortar la cebolla en aros muy finos e incorporarla junto con la mitad del cebollino al aliño.
5. Mezclar la ensalada con el aliño justo antes de servir, o las hojas tiernas se marchitarán.
6. Espolvorear con el resto del cebollino y servir enseguida como guarnición de patatas o asado.