Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Requesón con hierbas

Requesón batido con nata hasta quedar liso y mezclado con abundantes hierbas frescas, terminado con un chorrito de aceite de lino.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de requesón
• 100 ml de nata
• 3 cdas. de leche
• 1 cebolla
• 1 manojo de cebollino
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de eneldo
• 1 cdta. de zumo de limón
• 2 cdas. de aceite de lino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Poner el requesón en un bol y batirlo con la nata y la leche hasta que quede liso, sin grumos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en dados muy finos, para que se reparta de manera uniforme en el requesón.
3. Lavar el cebollino, el perejil y el eneldo, secarlos muy bien y cortarlos finos —las hierbas mojadas aguan el requesón.
4. Incorporar las hierbas y la cebolla al requesón y sazonar con fuerza con sal, pimienta y zumo de limón.
5. Enfriar tapado 15 min. para que la cebolla y las hierbas suelten su aroma en el requesón.
6. Antes de servir, rociar con el aceite de lino y acompañar con patatas cocidas con piel o pan fresco.