Cocina italiana · Postres y dulces

Tiramisu

Crema de mascarpone sobre bizcochos de soletilla al espresso, con cacao.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de mascarpone
• 4 yemas de huevo
• Bizcochos de soletilla
• 300 ml de espresso
• Azúcar
• Cacao

Preparación

1. Montar yemas y azúcar al baño maría hasta obtener una mezcla cremosa y clara, luego dejar enfriar.
2. Trabajar el mascarpone hasta que quede liso e incorporarle suavemente la crema de yemas.
3. Dejar enfriar el espresso y mojar los bizcochos MUY brevemente por ambos lados – si no, se deshacen.
4. Alternar bizcochos y crema en una fuente (dos o tres capas) y terminar con la crema.
5. Refrigerar al menos 4 h, mejor una noche.
6. Espolvorear densamente de cacao justo antes de servir y servir bien frío.