Cocina turca · Desayuno y huevos

Huevos Revueltos con Mantequilla

Huevos revueltos cremosos, hechos solo con mantequilla tostada y sal – pilar del desayuno turco extendido.

Ingredientes · para 2 porciones

• 5 huevos
• 40 g de mantequilla
• 1 cda. de leche entera
• 1 pan de pita
• 1 cdta. de sal
• Pimienta

Preparación

1. Batir los huevos con la leche y la sal en un bol solo hasta que la clara y la yema estén apenas unidas – no batir hasta espumar.
2. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y esperar hasta que la espuma baje y la mantequilla huela a avellana.
3. Bajar el fuego al mínimo y verter la mezcla de huevo; dejar reposar 30 seg. sin tocar.
4. Con una espátula de silicona, empujar lentamente desde el borde hacia el centro para formar grumos grandes y suaves, retirando la sartén del fuego con frecuencia por unos segundos.
5. Retirar del fuego tras 3–4 min., cuando la mezcla aún se vea húmeda y brillante – seguirá cuajando con el calor residual de la sartén.
6. Moler pimienta por encima y servir de inmediato con pan de pita fresco para mojar.