Cocina turca · Desayuno y huevos

Huevos con Cebolla

Aros de cebolla estofados hasta ablandarse con pimentón en copos, mezclados al final con huevo en una sartén dulce y especiada.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 3 cebollas
• 40 g de mantequilla
• 1 cdta. de pimentón picante en copos
• 1/2 manojo de perejil
• 1 pan de pita
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las cebollas, partirlas por la mitad y cortarlas en medias lunas finas; picar grueso el perejil.
2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir las cebollas con una pizca de sal y estofarlas suavemente 10–12 min., hasta que se ablanden y desprendan un aroma dorado y dulzón.
3. Incorporar el pimentón en copos y sofreír 1 min. más, hasta que la mantequilla tome un tono rojizo.
4. Batir los huevos en un bol con sal y pimienta y verterlos sobre la cebolla.
5. Cocinar a fuego bajo 2–3 min. removiendo despacio con la espátula, hasta que el huevo esté apenas cuajado pero todavía jugoso.
6. Espolvorear con perejil y servir de inmediato desde la sartén con pan de pita caliente.