Cocina turca · Desayuno y huevos

Tortilla Gruesa de Hierbas

Tortilla gruesa de huevo con harina, leche y abundante perejil y cebolleta, clásico del Mar Negro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 5 huevos
• 100 g de harina
• 150 ml de leche entera
• 1 manojo de perejil
• 4 cebolletas
• 40 g de mantequilla
• 1 cdta. de sal
• Pimienta

Preparación

1. Picar el perejil fino y cortar las cebolletas, incluida la parte verde tierna, en aros finos.
2. Batir los huevos con la leche, la sal y la pimienta, incorporar la harina tamizada y batir hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos.
3. Añadir las hierbas y las cebolletas y dejar reposar la masa 5 min. para que la harina se hidrate.
4. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén de unos 24 cm a fuego medio y verter la mitad de la masa.
5. Cocer tapado 4–5 min., hasta que la base esté dorada y la superficie apenas brille, luego darle la vuelta con ayuda de un plato y cocer 3 min. más sin tapar.
6. Cocinar la segunda tortilla de la misma manera, cortar ambas en gajos y servir calientes con yogur o té.