Cocina turca · Desayuno y huevos

Menemen con Carne Picada

Menemen de tomate, pimiento verde largo y huevo, al que se incorpora carne de vacuno picada y salteada.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 huevos
• 300 g de carne de vacuno picada
• 4 tomates
• 2 pimientos verdes largos
• 1 cebolla
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón en copos (pul biber)
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Picar la cebolla en dados finos, quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras estrechas, pelar los tomates y cortarlos en dados grandes; picar el perejil.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír la carne picada a fuego fuerte 5–6 min., desmenuzándola, hasta que esté dorada por todos lados y se haya evaporado el jugo.
3. Añadir la cebolla y el pimiento y sofreír 4–5 min., hasta que el pimiento esté blando y translúcido.
4. Añadir los tomates, salar, añadir pimienta y cocer destapado 8–10 min., hasta obtener una salsa espesa que apenas suelte líquido.
5. Bajar el fuego, cascar los huevos en huecos de la salsa y remover solo una o dos veces de forma superficial; dejar cuajar 2 min.
6. Espolvorear con pimentón en copos y perejil y servir de inmediato en la sartén con pan de pita.