Cocina griega · Desayuno y huevos

Koulourakia Paschalina

Rosquillas de mantequilla trenzadas para Pascua griega, aromatizadas con vainilla y ralladura de naranja y horneadas brillantes.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de mantequilla blanda
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 naranja (ralladura)
• 700 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 cda. de leche
• 3 cda. de sésamo

Preparación

1. Batir la mantequilla blanda con el azúcar 5 min. hasta que quede clara y esponjosa, luego incorporar dos huevos uno a uno y aromatizar con el extracto de vainilla y la ralladura fina de naranja.
2. Mezclar la harina con la levadura, incorporarla poco a poco y unir todo brevemente hasta obtener una masa suave y no pegajosa; enfriar 30 min.
3. Formar con la masa tiras del grosor de un dedo pulgar y 20 cm de largo, y retorcer cada una en forma de ocho o de trenza doble.
4. Colocar las rosquillas con espacio en dos bandejas forradas con papel de horno, ya que se extienden bastante al hornearse.
5. Batir el huevo restante con la leche, pincelar las rosquillas y espolvorear con sésamo.
6. Hornear en el horno precalentado a 180 °C 18-22 min., hasta que estén doradas de manera uniforme; dejarlas enfriar por completo, solo así quedan tiernas y crujientes.