Cocina griega · Desayuno y huevos

Daktyla Lesvou

Repostería de masa de levadura con forma de dedo de la isla de Lesbos, cubierta por fuera de sésamo y aromatizada con anís y ralladura de naranja.

Ingredientes · para 8 porciones

• 600 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 80 g de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de anís molido
• 1 naranja (ralladura)
• 250 ml de agua tibia
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 g de sésamo

Preparación

1. Mezclar la harina con la levadura seca, el azúcar, la sal, el anís molido y la ralladura fina de naranja, luego añadir el agua y el aceite de oliva y amasar 10 min hasta obtener una masa elástica.
2. Dejar fermentar la masa tapada 60 min en un lugar templado, hasta que haya subido claramente y esté esponjosa.
3. Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar con cada una un cilindro de unos 10 cm de largo, del grosor de un dedo.
4. Sumergir brevemente los cilindros en agua, rebozarlos bien en sésamo hasta que queden totalmente cubiertos, y colocarlos separados en una bandeja forrada con papel de horno.
5. Dejar fermentar tapados 25 min más y precalentar mientras tanto el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
6. Hornear los daktyla 25-30 min, hasta que el sésamo huela dorado y la base suene firme; dejar enfriar sobre una rejilla y servir con café o té.