Cocina turca · Desayuno y huevos

Huevos Fritos Sahanda Yumurta

Huevos fritos en abundante mantequilla dorada con pimentón en copos, servidos en la pequeña sartén de cobre.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 40 g de mantequilla
• 1 cdta. de pimentón en copos (pul biber)
• 1 pan de pita
• 1 cdta. de sal gruesa
• Pimienta

Preparación

1. Sacar los huevos del frigorífico con tiempo y cascarlos por separado en tazas pequeñas, así las yemas quedan intactas al incorporarlos.
2. Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio y dejarla chisporrotear 1–2 min. hasta que huela a avellana y tome un tono ligeramente dorado.
3. Deslizar los huevos uno a uno con cuidado por el borde de la sartén y bajar el fuego inmediatamente a suave.
4. Freír 3–4 min. rociando de vez en cuando las yemas con una cuchara de mantequilla, hasta que la clara esté blanca y cuajada.
5. Para yemas más cuajadas, tapar la sartén el último minuto; si no, la yema quedará cremosa.
6. Espolvorear con sal gruesa, pimienta y pimentón en copos, y llevar la sartén directamente a la mesa acompañada de pan de pita para mojar.