Cocina turca · Pescado y mariscos

Gambas a la Mantequilla con Limón

Langostinos salteados brevemente en mantequilla con ajo y limón, servidos burbujeantes con perejil y pan blanco.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de langostinos crudos
• 80 g de mantequilla
• 5 dientes de ajo
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 cdta. de pimentón picante en copos
• 1/2 manojo de perejil
• 1 pan blanco rústico
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar los langostinos, retirar con un cuchillo pequeño el hilo intestinal oscuro del lomo, enjuagarlos en agua fría y secarlos muy bien: los langostinos húmedos se cuecen en vez de dorarse.
2. Cortar el ajo en láminas finas, picar finamente el perejil y cortar el pan blanco en rebanadas gruesas.
3. Derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio y dejar el ajo 1–2 min. hasta que aromatice sin dorarse.
4. Subir el fuego, colocar los langostinos en una sola capa y saltearlos 1,5–2 min. por lado, hasta que tomen un color naranja intenso y se curven ligeramente.
5. Sazonar con sal, pimienta, pimentón en copos y el zumo de medio limón, y saltear 30 seg. hasta que la mantequilla quede espumosa y untuosa alrededor de los langostinos.
6. Servir de inmediato burbujeante en la misma sartén, espolvorear con perejil y acompañar con el pan blanco para mojar en la mantequilla de ajo.