Cocina española · Pescado y mariscos

Gambas al Ajillo

Gambas en aceite de oliva burbujeante con ajo y guindilla: el clásico absoluto de las tapas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de gambas peladas
• 8 dientes de ajo
• 2 guindillas secas
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 chorrito de jerez
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Cortar el ajo en láminas finas y dorarlo suavemente en el aceite de oliva.
2. Añadir la guindilla y saltear las gambas a fuego fuerte durante 2 minutos.
3. Desglasar con un chorrito de jerez y salar.
4. Espolvorear con perejil y servir burbujeando en la cazuela de barro.