Cocina española · Pescado y mariscos

Pulpo a la Gallega

Pulpo gallego sobre patatas con pimentón y aceite de oliva, servido en plato de madera.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 pulpo (aprox. 1,5 kg)
• 4 patatas
• 2 cucharadas de pimentón (dulce y picante mezclados)
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal marina gruesa
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Asustar el pulpo sumergiéndolo tres veces en agua hirviendo y cocerlo después 45–60 minutos hasta que esté tierno.
2. Cocer las patatas en el caldo del pulpo y cortarlas en rodajas.
3. Cortar el pulpo en rodajas del tamaño de un bocado y colocarlo sobre las patatas.
4. Regar generosamente con aceite de oliva y espolvorear con pimentón y sal gruesa.