Cocina francesa · Pescado y mariscos

Moules Frites

Mejillones en caldo de vino blanco con papas fritas – el clásico de bistró.

Ingredientes · para 2 porciones

• 1,5 kg de mejillones
• 200 ml de vino blanco
• Chalotes
• Ajo
• Perejil
• Papas fritas

Preparación

1. Preparar las papas fritas al gusto y mantenerlas calientes.
2. Cepillar los mejillones con agua fría, quitarles las barbas y descartar los abiertos (tirar los que no se cierren al golpearlos).
3. Picar finamente chalotes y ajo y pocharlos en poca mantequilla a fuego medio 2 min.
4. Añadir el vino blanco y llevar una vez a ebullición.
5. Añadir los mejillones y cocerlos al vapor tapados a fuego fuerte 6-8 min sacudiendo una vez, hasta que se hayan abierto todos.
6. Incorporar el perejil y servir enseguida con su jugo – tirar los mejillones que sigan cerrados. Acompañar con las papas.