Cocina española · Pescado y mariscos

Calamares a la Romana

Aros de calamar dorados en rebozado crujiente: el clásico de chiringuito con limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de tubos de calamar
• 200 g de harina
• 250 ml de agua con gas (muy fría)
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva para freír
• Gajos de limón

Preparación

1. Cortar el calamar en aros de 1 cm y secarlo bien con papel de cocina.
2. Mezclar la harina, la levadura, la sal y el agua con gas muy fría hasta obtener una masa lisa.
3. Pasar los aros por la masa y freírlos en aceite caliente 2–3 minutos hasta que estén dorados.
4. Escurrir sobre papel de cocina, salar y servir con limón.