Cocina turca · Pescado y mariscos

Hamsi Tava

Crujientes anchoas en harina de maíz – clásico del mar Negro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de hamsi (anchoas)
• Harina de maíz
• Sal
• Aceite
• Limón, aros de cebolla

Preparación

1. Limpiar las anchoas (quitar cabeza y espinas), enjuagarlas, secarlas muy bien y salarlas.
2. Pasarlas por harina de maíz y sacudir el exceso.
3. Calentar el aceite en una sartén grande y colocar los pescados juntos en abanico.
4. Freír a fuego medio-fuerte 4-5 min, hasta que el fondo esté crujiente; dar la vuelta con ayuda de un plato o tapa y freír otros 3-4 min.
5. Escurrir sobre papel absorbente.
6. Servir con limón y aros de cebolla – enteros, con las espinas, así se hace.