Cocina griega · Pescado y mariscos

Gavros Marinatos

Boquerones crudos marinados en vinagre con ajo y perejil.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de boquerones frescos
• 300 ml de vinagre de vino blanco
• 150 ml de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• Pimienta

Preparación

1. Desespinar los boquerones, sacar los filetes y lavarlos a fondo.
2. Colocarlos en una fuente plana, espolvorearlos con sal y cubrirlos por completo de vinagre.
3. Marinar 3 horas en la nevera hasta que la carne quede blanca.
4. Escurrir el vinagre, enjuagar los filetes y secarlos.
5. Aliñar con aceite de oliva, ajo picado y perejil.