Cocina griega · Pescado y mariscos

Astakomakaronada

Espaguetis con langosta en salsa de tomate y vino blanco: el banquete de las islas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 langosta o bogavante (aprox. 1 kg)
• 500 g de espaguetis
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 600 g de tomate triturado
• 200 ml de vino blanco
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 manojo de perejil
• 1 pizca de chile
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Partir la langosta por la mitad, dorarla brevemente por ambos lados en el aceite de oliva y retirarla.
2. Pochar la cebolla y el ajo en el mismo aceite.
3. Desglasar con el vino blanco, añadir el tomate y reducir 15 minutos.
4. Devolver la langosta y dejarla cocer 10 minutos en la salsa.
5. Cocer los espaguetis al dente, saltearlos en la salsa y servir con perejil.