Cocina turca · Pescado y mariscos

Carpa al horno (Fırında Sazan)

Carpa entera al horno sobre una cama de cebolla, tomate y pimiento con limón y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 carpa (aprox. 1,5 kg, lista para cocinar)
• 3 cebollas
• 3 tomates
• 2 pimientos verdes alargados
• 4 dientes de ajo
• 600 g de patata
• 8 cda. de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cdta. de comino
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Enjuagar la carpa por dentro y por fuera con agua fría, secarla bien, hacerle tres cortes diagonales a cada lado hasta la espina y salpimentarla generosamente por dentro y por fuera; dejar reposar 15 min.
2. Cortar las cebollas en medias lunas, los tomates en rodajas, los pimientos alargados en aros y las patatas en rodajas finas de 5 mm; picar el ajo fino.
3. Mezclar las verduras con 5 cda. de aceite de oliva, el pimentón dulce, el comino, sal y pimienta y repartirlas de manera uniforme en una fuente grande de horno.
4. Colocar el pescado encima, insertar una rodaja de limón en cada corte, bañar con el aceite de oliva restante y añadir 150 ml de agua.
5. Hornear tapado con papel de aluminio a 200 °C 30 min., luego retirar el papel y hornear destapado 20–25 min. más, hasta que la piel esté dorada y la aleta dorsal se desprenda con facilidad.
6. Antes de servir, espolvorear con perejil picado, rociar con el jugo de la cocción y llevar a la mesa directamente en la fuente con gajos de limón.