Cocina turca · Sopas y guisos

Estofado de Pollo

Muslos de pollo estofados hasta ablandarse con cebolla, tomate, ajo y pimiento, acompañados de arroz con mantequilla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 muslos de pollo
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos italianos
• 3 tomates
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 400 ml de caldo de pollo
• 250 g de arroz
• Sal, pimienta

Preparación

1. Secar los muslos de pollo con papel, salpimentar; cortar las cebollas en medias lunas, el ajo en láminas y los pimientos en aros, y trocear los tomates.
2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela ancha y dorar los muslos por el lado de la piel 6–7 min. hasta que quede dorada y crujiente; dar la vuelta, freír 3 min. más y retirar.
3. Pochar la cebolla y el pimiento en la misma grasa a fuego medio 6–8 min. hasta ablandarse, añadir el ajo y el concentrado de tomate y sofreír 1 min.
4. Incorporar los tomates, cocer 3 min., verter el caldo de pollo y volver a colocar los muslos con la piel hacia arriba.
5. Estofar tapado a fuego suave 35–40 min. hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso; en los últimos 10 min. destapar para que la salsa espese.
6. Mientras tanto cocer el arroz según el envase y servir los muslos con abundante salsa por encima.