Cocina francesa · Masas, pasta y arroz

Tarta Flambeada de Verduras

Finísima tarta flambeada alsaciana con crema fresca, aros de cebolla, puerro y champiñones, horneada crujiente.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de harina
• 150 ml de agua tibia
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 200 g de crema fresca
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 150 g de champiñones
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 manojo de cebollino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Amasar la harina, la sal, el aceite de oliva y el agua tibia 8 min. hasta obtener una masa lisa y elástica, y dejar reposar tapada 20 min. - deliberadamente no es una masa de levadura.
2. Precalentar el horno con una bandeja dentro a 275 °C arriba y abajo, para que la base reciba calor inmediato desde abajo.
3. Cortar las cebollas en aros muy finos, lavar el puerro y cortarlo en aros finos, y cortar los champiñones en láminas finas.
4. Batir la crema fresca con la nuez moscada, sal y pimienta hasta que quede lisa; dividir la masa en dos porciones y estirarlas sobre papel de horno lo más finas posible, formando rectángulos casi transparentes.
5. Untar las bases finamente con la crema fresca, repartir la cebolla, el puerro y los champiñones, y hornear una tras otra en la bandeja caliente 10-12 min., hasta que el borde esté dorado oscuro y con burbujas.
6. Espolvorear enseguida con cebollino picado, cortar en tiras y comer caliente con las manos.