Cocina francesa · Masas, pasta y arroz

Tarta de Calabacín y Queso de Cabra

Tarta con finas láminas de calabacín, queso de cabra y tomillo sobre una base crujiente de masa quebrada, glaseada con miel.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 masa quebrada
• 800 g de calabacín
• 1 rulo de queso de cabra
• 150 g de crème fraîche
• 2 huevos
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cda. de miel
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el calabacín a lo largo en tiras finas de 3 mm, espolvorear con 1 cdta. de sal y dejar reposar 15 min. para que suelte agua, luego secar.
2. Colocar la masa quebrada en un molde de tarta engrasado de 26 cm, pinchar el fondo y hornear en blanco a 190 °C 12 min. con papel de horno y legumbres secas.
3. Batir la crème fraîche con los huevos, el ajo rallado fino, las hojas de tomillo, sal y pimienta y repartir sobre la base prehorneada.
4. Enrollar suavemente las tiras de calabacín formando rollitos y colocarlos verticalmente muy juntos sobre el relleno formando una superficie compacta.
5. Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas de 1 cm, repartirlas entre los rollitos y rociar todo con el aceite de oliva.
6. Hornear a 190 °C 30–35 min. hasta que el queso esté dorado y el relleno cuajado, rociar aún caliente con la miel y servir tibia.