Cocina francesa · Masas, pasta y arroz

Friand de Verduras

Rollitos de hojaldre con verduras finamente picadas y hierbas, crujientes por fuera y jugosos por dentro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 masa de hojaldre
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 150 g de crème fraîche
• 50 g de gruyère
• 1 manojo de estragón
• 2 huevos
• 2 cdas. de aceite de oliva
• sal, pimienta

Preparación

1. Cortar zanahorias, calabacín y pimiento en dados uniformes de 5 mm, cortar el puerro por la mitad a lo largo, lavarlo y cortarlo en medias lunas finas.
2. Calentar el aceite de oliva y rehogar las zanahorias con el puerro 5 min., añadir el calabacín y el pimiento y sofreír otros 5 min. hasta que las verduras estén al dente y el líquido se haya evaporado.
3. Retirar del fuego, incorporar la crème fraîche, el gruyère rallado, un huevo y el estragón finamente picado y sazonar generosamente con sal y pimienta.
4. Dejar enfriar completamente la mezcla para que el hojaldre no se ablande al rellenarlo.
5. Cortar el hojaldre en ocho rectángulos, colocar el relleno en el centro en forma de franja, doblar los lados largos superponiéndolos y poner con la unión hacia abajo en una bandeja de horno.
6. Pincelar con el segundo huevo batido, hacer dos incisiones en diagonal y hornear a 200 °C 22–25 min. hasta dorar; dejar enfriar un poco y servir tibio.