Cocina francesa · Masas, pasta y arroz

Tarta de Tomate y Mostaza

Tarta de hojaldre con mostaza de Dijon en la base, rodajas de tomate apretadas, hierbas de Provenza y queso rallado.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 masa de hojaldre
• 800 g de tomates maduros
• 2 cda. de mostaza de Dijon
• 150 g de queso gruyer
• 2 cdta. de hierbas de Provenza
• 1 diente de ajo
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de pan rallado
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar los tomates en rodajas de 5 mm, colocarlas sobre papel de cocina, salar ligeramente y dejar escurrir 15 min., para que la tarta no quede empapada.
2. Colocar el hojaldre con su papel en un molde de tarta de 26 cm, pinchar bien la base con un tenedor y levantar el borde 1 cm.
3. Untar una fina capa de mostaza de Dijon sobre la base y espolvorear el pan rallado encima; absorberá el jugo de los tomates.
4. Esparcir la mitad del gruyer rallado, colocar las rodajas de tomate escurridas superpuestas como tejas y espolvorear con el ajo finamente rallado, pimienta y hierbas de Provenza.
5. Cubrir con el queso restante, rociar con el aceite de oliva y hornear en el horno precalentado a 200 °C 30–35 min., hasta que los bordes suban bien y los tomates se doren ligeramente en los extremos.
6. Dejar reposar la tarta 10 min. en la bandeja para que se asiente, y cortarla en trozos tibia.