Cocina francesa · Masas, pasta y arroz

Arroz con Champiñones y Comté

Arroz al horno con champiñones salteados y queso comté rallado, cocido cremoso en el caldo y gratinado con una corteza de queso.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de arroz
• 400 g de champiñones
• 150 g de queso comté
• 700 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de nata
• 30 g de mantequilla
• 1 ramita de tomillo
• 1/2 manojo de perejil liso
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar los champiñones en rodajas de 5 mm, picar finamente la cebolla y el ajo, rallar el comté y picar el perejil.
2. Calentar la mantequilla en una cazuela apta para horno y saltear los champiñones a fuego fuerte 6–8 min., hasta que se evapore el líquido y queden dorados; salpimentar.
3. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar 3 min. más, luego incorporar el arroz y dejar que quede transparente 2 min.
4. Verter el caldo de verduras caliente y la nata, añadir las hojas de tomillo deshojadas y llevar todo a ebullición una vez.
5. Cocer la cazuela tapada en el horno precalentado a 180 °C 25 min., hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté tierno.
6. Incorporar dos tercios del comté, espolvorear el resto por encima y gratinar destapado 8 min. más, hasta que se forme una corteza dorada; servir espolvoreado con perejil.