Cocina alemana · Masas, pasta y arroz

Panecillos de leche

Suaves panecillos de masa de levadura con leche y mantequilla, horneados brillantes y esponjosos para partir.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 1/2 cubo de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 250 ml de leche tibia
• 60 g de azúcar
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 huevo
• 1 cdta. de sal
• 1 yema de huevo para pintar
• 2 cda. de leche

Preparación

1. Disolver la levadura con 1 cdta. de azúcar en la leche tibia y dejar reposar 10 min. hasta que se forme una corona espumosa.
2. Añadir la harina, el resto del azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla blanda, y amasar 10 min. hasta obtener una masa lisa, elástica y que ya no se pegue.
3. Dejar fermentar tapada 50 min. en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
4. Dividir la masa en 12 porciones iguales, bolearlas de forma prieta y colocarlas separadas en una bandeja con papel de horno.
5. Dejar fermentar otros 30 min., precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y pintar los panecillos con la mezcla batida de yema y leche.
6. Hornear 18-20 min. hasta que brillen de un dorado intenso, dejar enfriar sobre una rejilla y servir tibios con mantequilla y mermelada.