Cocina francesa · Pescado y mariscos

Tarta de Atún y Tomate

Base de masa quebrada untada con mostaza de Dijon, cubierta con atún, rodajas de tomate y gruyère, horneada hasta quedar crujiente.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 masa quebrada
• 3 cdas. de mostaza de Dijon
• 300 g de atún en lata
• 4 tomates maduros
• 150 g de gruyère rallado
• 2 huevos
• 150 ml de nata
• 1 cebolla
• 1 cdta. de tomillo seco
• 1 cda. de aceite de oliva
• sal, pimienta

Preparación

1. Colocar la masa quebrada en un molde de tarta engrasado de 28 cm, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y refrigerar 20 min.; precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Picar finamente la cebolla y rehogarla en el aceite de oliva 5 min. hasta que esté transparente, escurrir bien el atún y desmenuzarlo.
3. Untar la base fría de manera uniforme con la mostaza de Dijon: así se evita que la humedad del tomate ablande la masa.
4. Repartir el atún y la cebolla, cortar los tomates en rodajas de 5 mm, colocarlas superpuestas, salpimentar y espolvorear con tomillo.
5. Batir los huevos con la nata y la mitad del gruyère, verter sobre el relleno, espolvorear con el queso restante y hornear 35–40 min. hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuajado.
6. Dejar reposar la tarta 10 min. en el molde, luego cortar en porciones y servir tibia con ensalada verde.