Cocina francesa · Masas, pasta y arroz

Tarta de Munster

Tarta alsaciana con sabroso queso munster sobre cebolla rehogada, horneada con comino y crème fraîche.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 masa quebrada
• 300 g de queso munster
• 3 cebollas
• 200 g de crème fraîche
• 2 huevos
• 1 cdta. de comino
• 1 cda. de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, pimienta

Preparación

1. Colocar la masa quebrada en un molde de tarta engrasado de 26 cm, pinchar la base y hornearla en blanco con papel de horno y legumbres a 190 °C 12 min.
2. Cortar las cebollas en aros finos y rehogarlas en la mantequilla a fuego suave 12-15 min. hasta que estén muy tiernas, doradas claras y dulces; añadir el comino y sofreír 1 min. más.
3. Batir la crème fraîche con los huevos, la nuez moscada, pimienta y poca sal; el munster ya aporta bastante sal.
4. Repartir la cebolla enfriada sobre la base prehorneada y verter la mezcla por encima.
5. Cortar el munster con corteza en lonchas de 1 cm de grosor y disponerlas de manera uniforme sobre la mezcla para que se fundan bien al hornear.
6. Hornear en el horno precalentado a 200 °C 30-35 min. hasta que el queso esté dorado y la mezcla cuajada, dejar reposar 10 min. y servir tibia.