Cocina India · Carne y kebab

Tandoori Chicken

Pollo marinado en yogur con chile de Cachemira y garam masala, asado hasta quedar crujiente en el horno muy caliente.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1,2 kg de piezas de pollo
• 300 g de yogur
• 2 cda. de pasta de jengibre y ajo
• 2 cdta. de chile de Cachemira en polvo
• 2 cdta. de garam masala
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1 cdta. de comino molido
• 2 cda. de zumo de limón
• 3 cda. de ghee
• 1 cebolla roja
• 1 lima
• Sal

Preparación

1. Quitar la piel a las piezas de pollo, hacer dos o tres cortes profundos hasta el hueso en cada una, frotar con zumo de limón y sal y dejar reposar 20 min.
2. Mezclar el yogur con la pasta de jengibre y ajo, el chile de Cachemira, la cúrcuma, el comino y 1 cdta. de garam masala hasta obtener una crema homogénea.
3. Rebozar el pollo en la marinada, masajearla bien dentro de los cortes y refrigerar tapado al menos 4 horas, mejor toda la noche.
4. Precalentar el horno con una rejilla en el nivel superior a 240 °C con calor arriba y abajo, y colocar una bandeja con agua debajo para que la carne no se seque.
5. Escurrir las piezas de pollo, colocarlas sobre la rejilla y hornear 25-30 min., dándoles la vuelta a la mitad y pincelándolas con ghee derretido, hasta que los bordes tengan manchas oscuras de tostado.
6. Espolvorear con el garam masala restante y servir con aros crudos de cebolla roja y gajos de lima.