Cocina India · Sopas y guisos

Tamatar Shorba

Sopa de tomate clara y especiada con jengibre, comino y laurel, colada fina y servida con una cucharada de nata.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 20 g de jengibre
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta. de granos de pimienta negra
• 750 ml de caldo de verduras
• 2 cda. de ghee
• 4 cda. de nata
• 1/2 manojo de cilantro
• Sal

Preparación

1. Cortar los tomates en dados gruesos, picar finas la cebolla y el ajo, y rallar fino el jengibre.
2. Calentar el ghee en una olla y tostar el comino, los granos de pimienta y las hojas de laurel 30 seg., hasta que el comino chisporrotee.
3. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y rehogar 4–5 min. hasta que estén transparentes, sin que tomen color.
4. Agregar los tomates, salar y dejar que se deshagan 5 min., luego añadir el caldo de verduras y cocer destapado 15 min.
5. Retirar las hojas de laurel, triturar la sopa y pasarla por un colador fino, hasta obtener una shorba clara y sedosa.
6. Rectificar de sal, repartir en tazones, añadir una cucharada de nata en cada uno y espolvorear con cilantro picado antes de servir.