Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Tamago Kake Udon

Fideos udon calientes mezclados con huevo crudo, salsa de soja y mantequilla hasta quedar cremosos, espolvoreados con cebolleta.

Ingredientes · para 2 porciones

• 400 g de fideos udon
• 2 huevos muy frescos
• 2 cdas. de salsa de soja
• 1 cda. de mirin
• 20 g de mantequilla
• 2 cebolletas
• 1 cdta. de copos de nori
• 1 cdta. de semillas de sésamo

Preparación

1. Sacar los huevos de la nevera 30 min. antes de cocinar para que estén a temperatura ambiente, y cortar las cebolletas en aros finos.
2. Mezclar la salsa de soja y el mirin en un bol pequeño, y cascar un huevo en cada uno de dos cuencos hondos previamente calentados.
3. Llevar a ebullición abundante agua y cocer los fideos udon según las instrucciones del paquete 3-8 min., hasta que estén blandos pero aún elásticos.
4. Escurrir los fideos, dejarlos escurrir un momento y repartirlos enseguida, todavía humeantes y goteando, sobre los dos cuencos con el huevo crudo.
5. Poner 10 g de mantequilla sobre los fideos calientes en cada cuenco y mezclar todo rápidamente con palillos, hasta que el huevo cubra los fideos como una película sedosa y la mantequilla se haya derretido.
6. Rociar con la mezcla de salsa de soja y mirin, espolvorear con cebolleta, copos de nori y semillas de sésamo, y comer de inmediato.