Cocina Marroquí · Platos de verduras

Tajine Selq bel Hommos

Acelgas guisadas con garbanzos y cebolla, sazonadas al final con limón y comino fresco.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de acelgas
• 1 lata de garbanzos (400 g)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 limón
• 1/2 manojo de perejil liso
• 5 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar las acelgas, separar los tallos de las hojas, cortar los tallos en trozos de 2 cm y las hojas en tiras anchas.
2. Cortar la cebolla en medias lunas finas, picar el ajo y pochar ambos en el aceite de oliva en una olla amplia 6 min. a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Añadir el comino y el pimentón, incorporar los tallos de acelga y desglasar con 150 ml de agua; cocer tapado 10 min.
4. Añadir las hojas por tandas y guisar 8 min. más, hasta que todo haya reducido y el tallo esté tierno al morder.
5. Añadir los garbanzos escurridos, salpimentar y cocer destapado 10 min. hasta que el caldo esté casi consumido y el aceite se separe transparente.
6. Sazonar con el zumo del limón, espolvorear con perejil picado y servir caliente con pan.