Cocina Marroquí · Pescado y mariscos

Tajín de Pescado con Patatas y Pimiento

Filetes de pescado sobre un lecho de rodajas de patata y tiras de pimiento, estofados lentamente con chermoula y tomate.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de filete de pescado blanco firme
• 600 g de patatas
• 2 pimientos rojos
• 3 tomates
• 1 manojo de cilantro fresco
• 5 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1/2 cdta. de cúrcuma
• 1 limón
• 8 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Para la chermoula, picar finamente el cilantro y mezclarlo con el ajo rallado, el comino, el pimentón, la cúrcuma, el zumo de limón, 6 cda. de aceite de oliva, sal y pimienta; frotar el pescado con la mitad de la mezcla y refrigerar 20 min.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de 5 mm, cortar el pimiento en tiras y dos tomates en rodajas, y picar el tercer tomate en dados.
3. Poner el aceite de oliva restante en un tajín o una cazuela ancha y disponer las rodajas de patata como base tipo tejas, salar y untar con la mitad de la chermoula restante.
4. Repartir las tiras de pimiento y los dados de tomate encima, añadir 150 ml de agua, tapar y cocinar a fuego medio 25 min. hasta que las patatas estén casi tiernas.
5. Colocar los filetes de pescado sobre las verduras, cubrir con las rodajas de tomate, untar con la chermoula restante y estofar tapado 15–18 min. más hasta que el pescado quede firme y jugoso.
6. Dejar reposar el tajín 5 min. y servir directamente en el recipiente con pan de pita para mojar en el jugo.