Cocina Marroquí · Pescado y mariscos

Chlada Hout Meshwi

Ensalada tibia de pescado blanco a la parrilla, tomates pelados y cebolla roja, aliñada con comino y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de filete de pescado blanco firme
• 4 tomates
• 1 cebolla roja
• 1 manojo de perejil liso
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• 2 limones
• 6 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Secar los filetes de pescado con papel, frotarlos con 2 cda. de aceite de oliva, el zumo de medio limón, el pimentón, sal y pimienta y dejar reposar 15 min.
2. Calentar bien una plancha y asar los filetes 3–4 min. por lado, hasta que queden marcadas rayas claras y la carne se separe en lascas con el tenedor.
3. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en dados de 1 cm; cortar la cebolla roja en medias lunas muy finas.
4. Rallar finamente el ajo y mezclarlo con el comino, el zumo de los limones restantes, el resto del aceite de oliva, sal y pimienta para hacer un aliño.
5. Desmenuzar el pescado tibio en trozos gruesos, retirando las espinas, y mezclarlo suavemente con los tomates, la cebolla y el aliño, sin remover en exceso para que los trozos queden enteros.
6. Esparcir el perejil picado por encima y servir la ensalada tibia como entrada o con pan como plato principal ligero.