Cocina Levantina · Pescado y mariscos

Tajen Samak bi Tahini

Filetes de pescado bajo una cremosa salsa de tahini y limón con cebolla caramelizada, horneados y espolvoreados con piñones.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de filete de pescado blanco firme
• 4 cebollas
• 150 g de tahini
• 2 limones
• 3 dientes de ajo
• 40 g de piñones
• 6 cda. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Salpimentar los filetes de pescado, rociarlos con el zumo de medio limón y dejar reposar 10 min.
2. Cortar las cebollas en aros finos y pocharlas en 4 cda. de aceite de oliva a fuego medio durante 15–20 min. hasta que estén blandas y doradas: deben quedar dulces, no quemarse.
3. Batir el tahini con el zumo de los limones restantes, el ajo machacado, sal y 150 ml de agua hasta obtener una salsa clara, cremosa y fluida.
4. Colocar el pescado en una fuente para horno, repartir las cebollas por encima y cubrir todo de manera uniforme con la salsa de tahini.
5. Hornear a 200 °C durante 20–25 min., hasta que la salsa burbujee dorada en los bordes y el pescado se deshaga con el tenedor.
6. Tostar los piñones en el aceite de oliva restante hasta que estén dorados, espolvorearlos sobre el tajín junto con el perejil picado y servir caliente.