Cocina Levantina · Pescado y mariscos

Kaftet Samak

Sabrosas albóndigas de pescado blanco con cilantro, perejil y comino, doradas en aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de filete de pescado blanco firme
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 manojo de cilantro
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón
• 1 huevo
• 4 cda. de pan rallado
• 1 limón
• 6 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Revisa el filete de pescado por si tiene espinas, córtalo en dados grandes y tritúralo brevemente con la cebolla y el ajo en la picadora, hasta obtener una masa aún ligeramente grumosa.
2. Pica finamente el cilantro y el perejil e incorpóralos a la masa de pescado junto con el comino, el pimentón, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta.
3. Deja reposar la masa tapada en la nevera 15 min.: así se liga y luego se puede formar limpiamente.
4. Con las manos húmedas, forma 12 albóndigas planas de unos 6 cm de diámetro y presiónalas ligeramente.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas a fuego medio 3-4 min. por lado, hasta que estén doradas y firmes al tacto.
6. Escúrrelas brevemente sobre papel de cocina y sírvelas calientes con gajos de limón.