Cocina Japonesa · Postres y dulces

Taiyaki

Gofres con forma de pez de masa fina, dorados en el molde y rellenos de dulce pasta de azuki.

Ingredientes · para 6 porciones

• 200 g de harina
• 1 cdta. de levadura química
• 40 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• 1 cda. de miel
• 300 g de pasta de judías rojas (anko)
• 2 cdas. de aceite

Preparación

1. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal, batir el huevo con la leche y la miel, y unir todo hasta obtener una masa fluida que caiga de la cuchara como nata.
2. Dejar reposar la masa 20 min. y mientras tanto formar con la pasta de judías seis porciones planas de 50 g cada una.
3. Calentar el molde de taiyaki (o una sartén antiadherente para tortitas planas) a fuego medio y pincelar ambos lados con aceite.
4. Llenar cada molde hasta dos tercios con masa, colocar una porción de pasta de judías en el centro y cubrir con un poco más de masa hasta que el relleno desaparezca.
5. Cerrar el molde, retirar la masa sobrante al darle la vuelta y hornear 3–4 min. por lado, hasta que el gofre quede dorado de manera uniforme y crujiente.
6. Dejar enfriar brevemente los taiyaki sobre una rejilla y servirlos aún calientes: crujientes por fuera, tiernos por dentro.