Cocina Japonesa · Postres y dulces

Mochi

Pastelitos suaves de arroz glutinoso con pasta dulce de judías: tiernos, elásticos y agradablemente poco dulces.

Ingredientes · para 6 porciones

• 200 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako o mochiko)
• 200 ml de agua
• 60 g de azúcar
• 200 g de pasta dulce de judías rojas (anko)
• Fécula de patata para trabajar

Preparación

1. Formar 8 bolitas con la pasta de judías y reservar en frío.
2. Mezclar la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el agua hasta obtener una masa lisa.
3. Calentar la masa tapada 2 min en el microondas (600 W), remover, calentar 1-2 min más, hasta que quede translúcida y elástica (alternativamente, cocer al vapor 15 min).
4. Volcar la masa caliente sobre una tabla bien espolvoreada con fécula de patata.
5. Con las manos enharinadas, dividir en 8 porciones y estirar cada una en un círculo plano – cuidado, la masa está caliente.
6. Envolver cada una con una bolita de anko, cerrar bien los bordes y colocar con la unión hacia abajo.
7. Retirar el exceso de fécula con un pincel y disfrutar el mismo día – los mochi están más blandos recién hechos.