Cocina Japonesa · Postres y dulces

Dorayaki

Dos esponjosas tortitas de miel rellenas de pasta dulce de judías: el snack favorito de generaciones enteras.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 huevos
• 70 g de azúcar
• 2 cda. de miel
• 130 g de harina
• 1 cdta. de levadura química
• 3 cda. de agua
• 200 g de pasta dulce de judías rojas (anko)
• 1 cda. de aceite

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que espumen.
2. Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla e incorporar el agua hasta obtener una masa espesa y lisa; dejar reposar 10 min.
3. Engrasar muy ligeramente una sartén antiadherente a fuego medio y retirar casi todo el aceite con papel – así las tortitas quedan doradas de manera uniforme.
4. Verter un pequeño cucharón de masa por tortita y cocinar hasta que suban burbujas; dar la vuelta y terminar de cocinar 1 min.
5. Mantener todas las tortitas tapadas con un paño para que sigan blandas.
6. Rellenar cada dos tortitas con una buena cucharada de anko y presionar ligeramente los bordes – disfrutar tibias o frías.