Cocina Tailandesa · Postres y dulces

Mango Sticky Rice

Arroz glutinoso dulce con crema de coco y mango maduro – el postre icónico de Tailandia.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de arroz glutinoso (thai sticky rice)
• 400 ml de leche de coco
• 80 g de azúcar
• 1/2 cdta. de sal
• 2 mangos maduros
• 1 cdta. de maicena
• 1 cda. de sésamo tostado o judías mungo

Preparación

1. Remojar el arroz glutinoso en agua fría al menos 4 h (mejor toda la noche).
2. Cocer el arroz escurrido al vapor (sobre un paño en la vaporera) 25 min, hasta que esté translúcido y pegajoso – no hervirlo en agua.
3. Calentar 300 ml de leche de coco con el azúcar y la sal (sin hervir), verterla sobre el arroz caliente y dejar reposar tapado 20 min.
4. Reducir el resto de la leche de coco con la maicena hasta obtener una crema de coco salada y espesa.
5. Pelar los mangos y cortarlos en láminas.
6. Servir el arroz con el mango, bañar con la crema de coco y espolvorear con sésamo – mejor tibio.