Cocina Japonesa · Pescado y mariscos

Sushi Maki

Maki enrollados en casa con salmón, pepino y aguacate: con un poco de práctica, mejores que los del reparto a domicilio.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de arroz para sushi
• 4 cda. de vinagre de arroz
• 1 cda. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 4 láminas de nori
• 200 g de salmón fresco apto para sushi
• 1/2 pepino
• 1 aguacate
• Salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido para servir
• 1 esterilla de bambú

Preparación

1. Lavar el arroz a fondo, cocerlo y dejarlo reposar tapado 10 min al vapor.
2. Calentar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal, incorporarlo al arroz caliente (cortando, sin remover) y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Cortar el salmón, el pepino y el aguacate en tiras uniformes, del grosor de un lápiz.
4. Colocar una lámina de nori con el lado rugoso hacia arriba sobre la esterilla de bambú y extender el arroz en capa fina con las manos húmedas, dejando 2 cm libres en el borde superior.
5. Colocar el relleno en línea en el tercio inferior.
6. Enrollar con la esterilla de forma firme y uniforme, sellando el borde libre con un poco de agua.
7. Cortar en 8 piezas con un cuchillo afilado y húmedo, limpiando la hoja entre corte y corte, y servir con salsa de soja, wasabi y jengibre.