Cocina turca · Postres y dulces

Supangle

Pudin de chocolate estambulí con base de bizcocho, cocido con leche, cacao y mantequilla y servido frío desmoldado.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 l de leche entera
• 60 g de maicena
• 40 g de cacao en polvo
• 180 g de azúcar
• 100 g de chocolate negro
• 40 g de mantequilla
• 1 base de bizcocho
• 2 cdas. de coco rallado

Preparación

1. Cortar la base de bizcocho en seis círculos del tamaño de los cuencos de servir, o partirla en trozos gruesos, y reservar; picar grueso el chocolate negro.
2. Mezclar en seco la maicena, el cacao en polvo y el azúcar en una olla para que el cacao no forme grumos, luego incorporar 300 ml de la leche fría batiendo hasta que quede homogéneo.
3. Verter la leche restante y llevar la mezcla a ebullición a fuego medio removiendo constantemente 8–10 min. hasta que espese visiblemente y forme burbujas grandes y perezosas.
4. Retirar del fuego, incorporar el chocolate picado y la mantequilla hasta que la crema quede brillante y homogénea.
5. Llenar los cuencos hasta dos tercios con la crema caliente, colocar el bizcocho encima, presionar ligeramente hasta que la crema suba por los bordes, y alisar la superficie.
6. Enfriar al menos 4 h, luego desmoldar en platos —el bizcocho queda ahora abajo— y espolvorear con coco rallado.