Cocina turca · Desayuno y huevos

Süzme Yoğurt ve Bal

Yogur colado firme con miel de flores y nueces tostadas, propio del desayuno serpme.

Ingredientes · para 2 porciones

• 500 g de yogur (10 %)
• 1/2 cdta. de sal
• 80 g de nueces
• 4 cda. de miel de flores
• 1 cdta. de canela en polvo
• 2 rebanadas de pan blanco

Preparación

1. Mezclar el yogur con la sal, ponerlo en un colador forrado con un paño de cocina y dejarlo escurrir sobre un bol al menos 4 h., mejor toda la noche, en el frigorífico.
2. A la mañana siguiente, retirar el yogur colado del paño: ahora es untable y ha perdido cerca de un tercio de su peso.
3. Picar las nueces en trozos gruesos y tostarlas en una sartén seca a fuego medio 2–3 min. hasta que aromaticen y crujan ligeramente; volcarlas enseguida en un plato para que no sigan dorándose.
4. Extender el yogur con el dorso de una cuchara en dos cuencos llanos formando un hueco ancho, para dejar sitio a la miel.
5. Verter la miel despacio en los huecos, para que se mantenga en su sitio y no se hunda de inmediato.
6. Espolvorear con las nueces templadas, añadir una pizca de canela por encima y servir de inmediato para desayunar con pan blanco tostado.