Cocina turca · Desayuno y huevos

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Huevos revueltos cremosos en salsa de tomate y pimiento, servidos directo de la sartén.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos alargados
• 3 cda. de aceite de oliva
• Pul biber
• Perejil

Preparación

1. Lavar los pimientos alargados, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas; cortar los tomates en dados gruesos.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freír los pimientos 4-5 min, hasta que estén blandos y ligeramente transparentes.
3. Añadir los tomates, salar y reducir descubierto 6-8 min, hasta obtener una salsa espesa y casi sin líquido.
4. Bajar el fuego y romper los huevos uno a uno en pequeños huecos de la salsa.
5. Remover solo una o dos veces en grande y dejar cuajar 1-2 min – la yema debe quedar cremosa y brillante.
6. Servir enseguida en la sartén, espolvorear con pul biber y perejil.