Cocina turca · Desayuno y huevos

Simit

El anillo de sésamo – ícono de la comida callejera para acompañar el té.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de harina
• Levadura
• Melaza de uva (pekmez)
• 200 g de sésamo
• Sal

Preparación

1. Amasar harina, levadura, sal y agua tibia en una masa lisa y dejarla levar 40 min.
2. Disolver la melaza de uva en 200 ml de agua; tostar el sésamo en una sartén seca hasta ligero dorado.
3. Dividir la masa en 6 porciones, enrollar cada una en dos cordones largos y retorcerlos juntos; cerrar en anillos sellando bien los extremos.
4. Pasar los anillos por el agua de melaza y rebozarlos densamente de sésamo.
5. Colocar en una bandeja y hornear a 220 °C durante 15-18 min, hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera.
6. Dejar entibiar brevemente y servir con té.